PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 یک PH متر مقاوم، ضد آب و قابل حمل Foodcare است، که pH و دما را با استفاده از الکترود تخصصی pH پنیر FC2423 اندازه گیری می کند. این دستگاه ضد آب می باشد و با استانداردهای IP67 مطابقت دارد. HI98165 با تمام لوازم جانبی لازم برای انجام اندازهگیری PH و دما به خریدار تحویل داده می شود. در کیف مقاوم این محصول PH متر، الکترون ها و بافرهای کالیبراسیون قرار دارند. در طول فرآیند ساخت پنیر، کنترل pH برای اطمینان از تخمیر ثابت و ایمنی مواد غذایی بسیار مهم است. اگر PH خیلی پایین باشد، پنیر ممکن است مستعد ایجاد بافت شکننده یا خمیری و همچنین رشد کپک پس از بسته بندی شود. اگر PH بیش از حد بالا باشد، پنیر ممکن است خیلی سفت شود و به دلیل خطر تشکیل پاتوژن می تواند برای مصرف خطرناک باشد. pH باید به دقت کنترل شود تا انحراف از محدوده بهینه تشخیص داده شود، که می تواند مشکلاتی را در بافت، طعم و امنیت عمومی پنیر ایجاد کند.
در این قسمت به بررسی مزایای PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 می پردازیم:
هنگام خرید PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 موارد زیر به خریدار تحویل داده می شود:
در این قسمت به بررسی کالیبراسیون 5 نقطه PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 می پردازیم:
برای کالیبراسیون چهار، سه، دو و یک نقطه نیز مراحل 1 تا 7 را باید انجام دهید.
در ادامه مشخصات PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 را بررسی می کنیم:
pH یک اندازه گیری ضروری در کل فرآیند پنیر سازی است. از اندازه گیری های اولیه شیر ورودی تا اندازه گیری های نهایی پنیر رسیده، pH مهمترین پارامتر برای کنترل کیفیت و ایمنی پنیر می باشد. اسیدی شدن شیر با افزودن کشت باکتریایی و مایه پنیر شروع می شود. باکتری ها لاکتوز را مصرف می کنند و اسید لاکتیک را به عنوان محصول فرعی تخمیر ایجاد می کنند. اسید لاکتیک تولید شده باعث کاهش PH شیر می شود. هنگامی که شیر به pH خاصی رسید، مایه پنیر به آن اضافه می شود. آنزیم های موجود در مایه پنیر به تسریع انجماد و ایجاد ماده سفت تری کمک می کند. برای پنیرسازانی که مایه پنیر خود را رقیق می کنند، pH آب رقیق نیز حیاتی است. آبی که PH نزدیک به 7 یا بالاتر دارد، می تواند مایه پنیر را غیرفعال کند و باعث ایجاد مشکلاتی در انعقاد شود.
پس از برش، هم زدن و پختن کشک، آب پنیر مایع باید تخلیه شود. PH آب پنیر در هنگام تخلیه مستقیماً بر ترکیب و بافت محصول نهایی پنیر تأثیر می گذارد. آب پنیر که دارای pH نسبتاً بالایی است، به سطوح بالاتر کلسیم و فسفات کمک می کند و منجر به بسته شدن بهتر پنیر می شود. سطح pH معمولی در تخلیه آب پنیر بسته به نوع پنیر می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، پنیر سوئیسی بین pH 6.3 و 6.5 تخلیه می شود، در حالی که پنیر چدار بین pH 6.0 و 6.2 تخلیه می شود.
پنیر، نمک را از محلول آب نمک جذب می کند و رطوبت اضافی را از دست می دهد. pH محلول آب نمک باید نزدیک به pH پنیر باشد و تعادل یون هایی مانند کلسیم و هیدروژن را تضمین کند. در صورت عدم تعادل، محصول نهایی می تواند رنگ بد، بافت ضعیف و ماندگاری کوتاه تر داشته باشد. پنیرها باید در محدوده PH باریکی قرار گیرند، تا محیطی بهینه برای فرآیندهای میکروبی و آنزیمی که اتفاق میافتند، فراهم کنند. کشتهای باکتریایی مورد استفاده، ویژگیهای آشنا مانند سوراخهای پنیر سوئیسی، کپک سفید و عطر پنیر لیمبرگر را دارند. انحراف از pH ایده آل نه تنها برای اکولوژی باکتری ها، بلکه برای ساختار پنیر نیز مضر است. سطوح pH بالاتر می تواند خاصیت ارتجاعی پنیرها را بیشتر می کند، در حالی که سطوح pH پایین می تواند باعث شکنندگی شود.
پنیر می تواند چالش هایی را برای فردی که نیاز به اندازه گیری pH دارد ایجاد کند. فرآورده های پنیری معمولاً جامد تا نیمه جامد هستند. هر دو نوع نمونه سطح غشای شیشه ای حساس را می پوشانند و یا محل اتصال مرجع را مسدود می کنند. FC2423 که همراه با HI98165 عرضه می شود، به طور خاص برای اندازه گیری pH پنیر طراحی شده است. نوک مخروطی شکل و بدنه فولادی ضد زنگ با قطر 5 میلی متر برای نفوذ آسان به پنیر می باشد و در برابر گرفتگی مقاوم است. FC2423 یک الکترود pH همه منظوره ایده آل برای پنیر است. این الکترود با اتصال سریع و ضدآب DIN به HI98165 متصل می شود و امکان اتصال ایمن را فراهم می کند.
PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 از الکترود pH تقویت شده از جنس استنلس استیل FC242D استفاده می کند. این الکترود تخصصی ویژگی های متعددی را ارائه می دهد، که آزمایش pH را برای تولیدکنندگان پنیر بهبود می بخشد. غلاف مقاوم از جنس استنلس استیل همراه با نوک حسگر مخروطی امکان نفوذ پنیر در نقاط مختلف در طول فرآیند تولید را فراهم می کند. همچنین نیاز به یک الکترود جداگانه برای دما نمی باشد. از دیگر ویژگی های این الکترود می توان به موارد زیر اشاره کرد:
PH متر پنیر پرتابل هانا مدل HI98165 یک pH و دماسنج قابل حمل است، که برای اندازه گیری pH پنیر طراحی شده است. کنترل PH در طول فرآیند ساخت پنیر بسیار مهم است، در صورت پایین یا بالا بودن PH، پنیر کیفیت، بافت و طعم خوبی نخواهد داشت. Ph متر پنیر هانا ضد آب می باشد و دارای استاندارد IP67 است. این دستگاه دارای الکترود FC242D می باشد و برای پنیر مناسب می باشد. ph متر هانا دارای ویژگی Cal Check می باشد، که در صورت نیاز به تمیز کردن یا تعویض الکترود کاربر به کاربر هشدار می دهد. این دستگاه قادر به اندازه گیری PH در بازه 2- تا 20 و دما در بازه 20- تا 120 درجه سانتی گراد می باشد. PH متر هانا دارای 4 عدد باتری 1.5 ولت می باشد، که در صورت استفاده مداوم 200 ساعت کار می کند.
برای دریافت اطلاعات و مشاوره در مورد خرید و قیمت انواع وسایل اندازه گیری با متخصصان و مشاوران وبسایت تصفیه آب آبین به صورت رایگان در ارتباط باشید.
