اسید مالیک

اسید مالیک چیست؟

اسید مالیک یک اسید هیدروکسی دی کربوکسیلیک است که در همه اشکال یافت می شود. این ماده شیمیایی که با نام اسید سیب نیز شناخته می شود، مزه خاصی به میوه ها می دهد. فرمول شیمیایی اسید مالیک C4H6O5 بوده و این ماده یک ترکیب آلی با وزن مولکولی بالا است که از سیب رسیده استخراج شده و پس از خالص سازی از طریق فرآیند تخمیر با حضور تعداد زیادی باکتری، تولید می شود. اسید مالیک، به عنوان یک اسید آلی، می تواند به عنوان منبع اسید برای تنظیم و کنترل pH آب مورد استفاده شود. همچنین می تواند از رسوب زیستی حاصل از رشد میکروبیولوژیکی که باعث ایجاد چندین مشکل عملیاتی از جمله خوردگی، بو و آلودگی محیطی و افت خلوص وکیفیت در سیستم آب برج خنک کننده می شود، جلوگیری کند. 

مشخصات شیمیایی اسید مالیک

اسید مالیک یک اسید آلی است که به طور طبیعی در میوه هایی مانند سیب و انگور یافت می شود و طعم ترش ملایمی به آنها می بخشد. این ماده در صنایع غذایی به عنوان تنظیم کننده اسیدیته و بهبوددهنده طعم کاربرد دارد و به دلیل خواص شیمیایی و فیزیکی خاص خود در کاربردهای بیوتکنولوژیکی مانند کشت بافت گیاهی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. اسید مالیک به شکل مایع بوده و به راحتی در آب حل می شود، از این رو استفاده از آن در صنایع مختلف ساده و مؤثر است.

خواص و فواید اسید مالیک

فواید و خواص اسید مالیک آن را به ماده ای پرکاربرد در صنایع غذایی، بهداشتی و دارویی تبدیل کرده است. این اسید با طعم ملایم و ترش خود به تنظیم اسیدیته و بهبود طعم مواد غذایی کمک می کند و در محصولاتی مانند آبمیوه ها، آب نبات ها و فرآورده های لبنی استفاده می شود. از دیگر فواید اسید مالیک می توان به نقش آن در افزایش تولید انرژی در بدن اشاره کرد، زیرا اسید مالیک به عنوان بخشی از چرخه کربس به سوخت و ساز انرژی کمک می کند. همچنین، این ماده خاصیت آنتی اکسیدانی دارد که از سلول ها در برابر آسیب های اکسیداتیو محافظت می کند و در محصولات مراقبت از پوست برای لایه برداری ملایم و افزایش شفافیت پوست نیز به کار می رود.
    

کاربرد اسید مالیک

اسید مالیک با فرمول مولکولی C4H6O5 در بسیاری از مصارف صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد. از جمله کاربردهای این ماده شیمیایی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

مصارف خوراکی

اسید مالیک خوراکی به طور گسترده برای افزودن طعم ترش به محصولات مختلف غذا و نوشیدنی استفاده می شود. معمولاً در آب نبات های ترش، نوشیدنی های با طعم میوه و برخی تنقلات با طعم میوه، این ماده شیمیایی یافت می شود. این ماده شیمیایی طعم طبیعی میوه ها را حفظ می کند و اغلب در آب میوه ها، آب طعم دار و نوشیدنی های گازدار برای ایجاد طعم مطلوب تر استفاده می شود. در برخی کاربردها، این اسید می تواند به عنوان یک نگهدارنده عمل کرده و با مهار رشد میکروارگانیسم ها، به افزایش ماندگاری برخی محصولات کمک کند.

به دلیل توانایی این ماده در بهبود اسیدیته، طعم غذا و نوشیدنی ها به عنوان یک محصول ارزشمند شناخته شده و به یک عنصر همه کاره در صنعت تبدیل شده است. مانند هر افزودنی غذایی، پیروی از دستورالعمل های نظارتی و سطوح استفاده از این ماده برای اطمینان از ایمنی و کیفیت محصول ضروری است.

مصارف شوینده

اسید مالیک به دلیل رطوبت کمتر و حلالیت بالاتر به عنوان جایگزینی برای اسید سیتریک و اسید تارتاریک در صنایع شوینده استفاده می شود. این ماده شیمیایی می تواند به عنوان یک عامل کیلیت در محصولات پاک کننده عمل کند و به حذف رسوبات معدنی و بهبود اثربخشی فرمولاسیون های خاص کمک کند. توجه داشته باشید که انتخاب اسید در فرمولاسیون شوینده ها بر اساس عوامل مختلفی از جمله نیازهای خاص تمیز کننده، سازگاری با سایر مواد و ملاحظات ایمنی برای سطوح در حال تمیز کردن و افرادی که از آن استفاده می کنند، انجام می شود.

مصارف آرایشی و بهداشتی

اسید مالیک به دلیل خواص مختلف در لوازم آرایشی و بهداشتی و محصولات مراقبت شخصی کاربرد دارد. توجه به این نکته مهم است که غلظت این ماده در فرمولاسیون های آرایشی به دقت تنظیم می شود تا از اثربخشی آن بدون ایجاد تحریک اطمینان حاصل شود. در ادامه چند مورد استفاده متداول از این ماده شیمیایی در این صنعت آورده شده است:

•    لایه بردار: اسید مالیک به دلیل خاصیت لایه برداری خود شناخته شده است که به از بین بردن سلول های مرده پوست، بازسازی پوست و داشتن پوستی صاف تر کمک می کند. اغلب در لایه بردارهای صورت، ماسک ها و پاک کننده های لایه بردار موجود است.
•    تنظیم pH: از این محصول می توان برای تنظیم pH فرمولاسیون آرایشی استفاده کرد. حفظ pH مناسب برای ثبات و اثربخشی بسیاری از محصولات مراقبت از پوست و مو بسیار مهم است.
•    محصولات ضد پیری: خاصیت لایه برداری این ماده با افزایش گردش سلولی، می تواند به کاهش ظاهر خطوط و چین و چروک کمک کند.
•    روشن کننده پوست: گاهی اوقات این ماده شیمیایی در فرمولاسیون هایی که روشن کننده پوست را هدف قرار می ‍دهند، گنجانده می ‍شود. این ماده می تواند با تحریک ریزش سلول های قدیمی ‍پوست به روشن شدن لکه های تیره یا هایپرپیگمانتاسیون کمک کند. همچنین به باز کردن منافذ پوست و حذف سلول های مرده پوست کمک کرده و در درمان آکنه مؤثر است.
•    مراقبت از مو: در محصولات مراقبت از مو، این ماده شیمیایی به از بین بردن تجمع و باقی مانده های محصول کمک کرده و موها را تمیزتر می کند.
•    عامل حالت دهنده: این ماده شیمیایی می تواند به عنوان یک حالت دهنده عمل کند و بافت نرم تری را برای پوست و مو ایجاد کند.

مصارف دارویی

از جمله کاربرد اسید مالیک در مصارف دارویی می توان به موارد زیر شاره کرد:

•    بهبود طعم: این اسید در بهبود طعم ناخوشایند برخی داروها به ویژه قرص های جویدنی مؤثر است.
•    تنظیم pH: به عنوان یک عامل اصلاح کننده pH، اسید مالیک برای تنظیم اسیدیته یا قلیایی بودن فرمولاسیون های دارویی استفاده می شود. حفظ pH صحیح برای پایداری و اثربخشی بسیاری از داروها بسیار مهم است.
•    افزایش حلالیت: این ماده برای افزایش حلالیت داروهایی که محلول در آب ضعیف هستند استفاده می شود. این ویژگی می تواند به حل شدن دارو در سیستم گوارش کمک می کند. 
•    خواص آنتی اکسیدانی: خواص آنتی اکسیدانی این محصول در محافظت از فرمولاسیون های دارویی در برابر تخریب اکسیداتیو مفید بوده و به حفظ کیفیت و ماندگاری داروها کمک می کند.

چرا از اسید مالیک در برج خنک کننده استفاده می شود؟

استفاده از اسید مالیک در برج های خنک کننده به دلیل خواص شیمیایی منحصر به فرد آن در کنترل رسوب و جلوگیری از تجمع یون های فلزی مضر مانند کلسیم، منیزیم، و آهن بسیار مفید است. اسید مالیک به عنوان یک عامل کی لیت ساز (کیلیت)، این یون های فلزی را به خود جذب کرده و از تشکیل رسوبات سخت در سیستم های خنک کننده جلوگیری می کند. این خاصیت موجب کاهش نیاز به پاکسازی مکرر و افزایش عمر تجهیزات می شود. همچنین، اسید مالیک به کاهش رشد باکتری ها و جلبک ها کمک می کند، زیرا می تواند محیطی نامناسب برای این موجودات فراهم کند. به دلیل حلالیت بالا و سازگاری با محیط زیست، اسید مالیک صنعتی یک گزینه ایده آل برای حفظ کارایی و بهره وری سیستم های خنک کننده صنعتی به شمار می رود.

راهنمای مصرف و نگهداری از اسید مالیک (Msds)

برای استفاده و نگهداری از اسید مالیک، رعایت نکات ایمنی و شرایط مناسب ضروری است. این ماده باید در محیطی خشک و خنک، به دور از نور مستقیم و منابع حرارتی نگهداری شود و دمای محل نگهداری آن زیر ۳۰ درجه سانتی گراد باشد تا از تخریب ساختار شیمیایی و کاهش کیفیت آن جلوگیری شود. هنگام کار با اسید مالیک، استفاده از دستکش و عینک محافظ توصیه می شود، چرا که تماس مستقیم با پوست و چشم ها ممکن است باعث تحریک شود. در صورت استفاده از اسید مالیک در صنایع غذایی یا دارویی، به دوزهای توصیه شده توجه شود و آن را طبق دستورالعمل مصرف کنید.

سوالات متداول محصول اسید مالیک 

اسید مالیک با چه نام هایی شناخته می شود؟

اسید مالیک در صنعت با نام های مختلفی از جمله اسید سیب، هیدروکسی بوتاندیوئیک اسید و DL مالکیت اسید شناخته می شود.

در کدام صنایع از اسید مالیک استفاده می شود؟

این محصول در صنایع مختلفی همچون صنایع خوراکی برای افزودن طعم ترش، صنایع شوینده به عنوان جایگزینی برای اسیدهای دیگر، صنایع آرایشی و بهداشتی به عنوان لایه بردار و تنظیم کننده pH و همچنین در صنایع دارویی برای بهبود طعم و تنظیم pH داروها استفاده می شود.

شما می توانید برای خرید این محصول به وب سایت فروشگاه آبین مراجعه کرده و همچنین جهت دریافت مشاوره رایگان، با کارشناسان این مجموعه در ارتباط باشید.

اسید مالیک در کدام میوه است؟

اسید مالیک به طور طبیعی در میوه هایی مانند سیب، انگور، آلو، گیلاس و گلابی یافت می شود و یکی از اسیدهای اصلی مسئول طعم ترش این میوه ها است. این اسید به ویژه در سیب در مقادیر بالاتری وجود دارد و به همین دلیل اسید مالیک به نام "جوهر سیب" نیز شناخته می شود.